1. Den Spargel von den Köpfen abwärts schälen, die holzige Enden abschneiden. Schalen und Enden waschen und in ca. 500 ml Wasser 20 Min. kochen. Abseihen, Sud auffangen, aufkochen und den Spargel 5 Min. darin kochen. Im Sud abkühlen und in Scheiben schneiden.
2. Die Tomaten häuten, halbieren, Kerne entfernen und die Hälften würfeln. Mozzarella und Schinken würfeln. Basilikumblätter in Streifchen schneiden. Alles mit den Spargelscheibchen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Canneloni damit füllen.
3. Eine feuerfeste Form ausbuttern und die Canneloni hineinlegen. Sahne mit geriebenem Parmesan verrühren und darübergießen. Im vorgeheizten Herd bei 200 Grad (unterste Schiene) ca. 30 Min. backen. Dazu paßt Salat.
