1. Zwiebel abziehen und klein schneiden. Möhren waschen, schälen und in Stücke teilen. Champignons abtropfen lassen. Öl und 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren sowie Champignons dazugeben und kurz mitdünsten. Das Hackfleisch zufügen und unter Rühren etwa 5 Min. anbraten.
2. Das Tomatenmark unterrühren und den Rotwein angießen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitze 20 Min. köcheln lassen.
3. Für die Bechamelsoße die restliche Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Kalte Milch portionsweise unter ständigem Rühren angießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz und 1 Prise Muskat abschmecken. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Min. köcheln lassen.
4. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Eine ofenfeste Form fetten. Fleischragout, Bechamelsoße und Lasagneplatten hineinschichten, dabei mit Ragout und Bechamelsoße abschließen. Parmesan darüberstreuen. Die Lasagne im Ofen in ca. 20 Min. goldbraun überbacken.
