Lasagneblätter bissfest vorkochen. Gemüse putzen. Möhren und Sellerie schälen, in Stifte schneiden. Porree in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren, in Scheiben schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken, Haut abziehen. Stielansätze entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Petersilie fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln. In 3 EL heißem Öl andünsten. Petersilie und Gemüse zugeben. Brühe und Wein angießen. Alles mit Paprikapulver, Pfeffer, Salz und etwas Muskat kräftig würzen, 12-15 Minuten kochen. Zum Schluss Creme fraiche unterheben. Abschmecken.
Vier kleine Lasagneformen oder eine große Auflaufform mit restlichem Öl ausstreichen. Abwechselnd Lasagneblätter, Gemüse und Käse in die Form schichten. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Die oberste Gemüseschicht üppig mit Käse bestreuen. Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 190°C/ Umluft: 170° C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten goldbraun backen.
