3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Spaghettini (dünne Spaghetti)
1 EL Pinienkerne
1 EL Öl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz
Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
1 l Gemüsebrühe
500 g stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
40 g Serranoschinken

1. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Spaghettini zerbrechen. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, herausnehmen.

2. Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, aufkochen. Nudelstücke unterrühren. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und bis auf einige Blättchen zum Garnieren fein hacken. Petersilie in die Nudel-Pfanne rühren. Mit Schinken und Pinienkernen anrichten.