Gemüse putzen und waschen. Zucchini und Möhren längs, Lauchzwiebeln längs und quer halbieren. In reichlich kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen. Margarine erhitzen, Mehl darüber stäuben, unter Rühren anschwitzen. Milch nach und nach zufügen, etwas einkochen lassen. Blauschimmelkäse entrinden, kleinschneiden, in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, 2/3 unter die Soße rühren. Eine Auflaufform fetten, Lasagne einschichten: Soße, je 4 Lasagneblätter, 1 Gemüsesorte, Soße, usw. Mit Soße enden. Parmesan darüber streuen, und die Lasagne im heißen Ofen bei 200 C/Gas: Stufe 3 etwa 40 Minuten backen. Mit restlichem Thymian garnieren.
Pro Portion 643 kcal/2579 kj
