Erhitzen Sie 2 EL Öl und braten Sie die Schalotte mit dem Knoblauch und den Austernpilzen darin an. Nach dem Salzen und Pfeffern stellen Sie das Ganze warm.
Danach erhitzen Sie wieder 2 EL Öl, geben den Fenchel und ca. 3 EL Wasser dazu und lassen alles zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Salzen nicht vergessen!
Dann lassen Sie die Tomaten in einem Sieb abtropfen, erhitzen das restliche Öl und dünsten darin die Schalottenwürfel mit dem Knoblauch und den Tomaten an. Rühren Sie den Zucker unter, schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab und lassen es etwa 15 Minuten lang bei milder Hitze köcheln.
Die Lasagneblätter bereiten Sie mit einem Spritzer Öl nach Packungsanweisung zu. Anschließend geben Sie die Nudein mit etwas Kochwasser und Öl in eine Pfanne und halten sie warm.
Verrühren und erhitzen Sie Crème fraîche, Sahne und Wein in einem Topf. Anschließend geben Sie die Petersilie dazu und schmecken alles mit den Gewürzen ab. Falls nötig, können Sie die Sauce noch mit einem Stück kalter Butter andicken.
Zuletzt geben Sie je 1 Nudelblatt auf einen Teller und heiße Austernpilze und Fenchel darauf. Dann kommt ein Klecks Sauce darüber und darauf ein zweites Nudelblatt. Schließlich geben Sie die Sahnesauce darauf und bestreuen alles mit Parmesan. Guten Appetit!
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Pro Portion ca. 682 kcal E 4 g, F 51 g, KH 37 g
