Blattspinat in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auftauen. Anschließend ausdrücken und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Olivenöl dünsten.
Spinat zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat abkühlen lassen und mit Ricotta, 80 g Parmesan und den Eiern mischen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Nudelröllchen spritzen. Nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. Pasta Sauce und
Gemüsebrühe aufkochen und über die Cannelloni gießen. Im vorgeheizten Elektroherd bei 200 °C, Umluft: 175 °C, Gas Stufe 2-3 ca. 35 Minuten backen.
Enthält pro Portion: ca. 17 g Eiweiß, 36 Fett, 51 g Kohlenhydrate = 675 kKal = 2583 kJoule
