Zwiebel abziehen und fein würfeln. Rucola putzen, waschen und grob hacken. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Leerdammer Original reiben.
Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen, in Würfel schneiden und in einem Esslöffel erhitzter Butter braten. Lachswürfel aus der Pfanne nehmen, einen halben Esslöffel Butter zugeben, Champignons darin braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliche Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen, mit Weißwein, Sahne und Fischfond ablöschen und ca. 10-15 Minuten etwas einkochen lassen. 150 g Leerdammer Original in der Sauce schmelzen, mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Zitronenschale würzen. Eine gefettete Auflaufform mit einer dünnen Schicht Sauce bedecken, Lasagneblätter, Champignonscheiben, Lachswürfel und Rucola einschichten mit Sauce bedecken und so weiter verfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Lasagne mit Sauce abschließen, mit restlichem Leerdammer Original bedecken und im vorgeheizten Elektroherd bei 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 3 ca. 40 Minuten backen.
Lasagne zusammen mit einem knackigen Salat servieren.
Enthält pro Portion: ca. 59 g Eiweiß, 70 Fett, 54 g Kohlenhydrate = 1105 kKal = 4629 kJoule
