Spargel abbrausen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In mit Salz und Zucker gewürztem Waser kochen, abschrecken und abtropfen lassen, den Spargelsud dabei auffangen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen und quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. 2 Schalotten abziehen und würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten, mit 2 EL Mehl bestäuben, hell anschwitzen. Dann je 200 ml Milch, Sahne unter Rühren angießen, aufkochen, glatt rühren. 400 ml Spargelsud angießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Saft einer halben Zitrone würzen und einige Min. köcheln lassen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Den Boden einer gefetteten Auflaufform mit Lasagneplatten (insgesamt 300 g) bedecken, dann mit etwas Spargel und Tomaten belegen, ein wenig Soße angießen, darauf eine Lage Nudelblätter legen, etwas Lachs darauf verteilen, wieder mit Soße bedecken. Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Spargel und Tomaten abschließen. Übrige Soße angießen, mit 75 g ger. Parmesan bestreuen. Lasagne im Ofen 35-40 Min. garen.
Zubereitung ca. 55 Min., p. P. ca. 575 kcal, E: 33 g, F: 28 g, KH
