1. Butterschmalz in einem Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Sahne und Milch unter Rühren angießen, 10 Min. köcheln und andicken lassen. Gorgonzola in die Sahnesoße geben, schmelzen lassen. Walnüsse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
2. Spinat putzen und waschen. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Spinat in Salzwasser blanchieren, gut abtropfen lassen. In heißem Butterschmalz wenden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Spinat, Gorgonzola-Walnuss-Soße und Lasagneblätter der Reihe nach in die Form schichten und nochmals wiederholen. Mit Spinat und Soße abschließen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen ca. 40 Min. backen.
Pro Portion: ca. 690 kcal/2887 kl, 26 g EW, 40 g F, 50 g KH, Zubereitung ca 45 Min, Backzeit 40 Min
