Den Mangold im heißen Öl unter Rühren ca. 5 Min. dünsten. Mit Salz kräftig würzen, in ein Sieb geben, gut abtropfen und abkühlen lassen.
Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfeln darin unter Rühren glasig anschwitzen. Die Tomaten zugeben. Die Oreganoblättchen von dem Stiel zupfen und ebenfalls zugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfefferwürzen und bei milder Hitze ca. 8 Min. köcheln lassen. Den Backofen auf 200 Grad/E.-Herd oder 180 Grad/Umluft vorheizen.
Den Mangold mit Paniermehl, Frischkäse und Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und in die Cannelloni-Röhren füllen. Die Cannelloni in eine flache, feuerfeste Form legen und mit der Tomatensoße übergießen. Mit dem Käse bestreuen und zugedeckt ca. 30 Min. backen. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Form öffnen, damit der Käse bräunen kann. Die Cannelloni mit Basilikum bestreut servieren.
