Die Bohnen auftauen lassen. Paprika, Porree putzen, abbrausen. Alles sehr fein würfeln.
In einer Pfanne 20 g Butter erhitzen. Porree darin ca. 5 Min. dünsten. Übriges vorbereitetes Gemüse, Tomaten sowie Kräuter zufügen und bei schwacher Hitze offen ca. 15 Min. köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliche Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Nach und nach Milch einrühren, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Den Käse darin schmelzen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Kartoffeln schälen, abbrausen und fein hobeln. Etwas Soße in die Form streichen. 1/3 Kartoffeln darin verteilen. Hälfte Gemüse daraufgeben. 1/3 Kartoffeln, übriges Gemüse und restliche Kartoffeln einschichten. Mit Soße übergießen. Den Auflauf ca. 40 Min. backen.
Pro Person ca. 500 kcal, E: 25 g, F: 23 g, KH: 43 g Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 60 Min.
