3 EL Butter

3 EL Mehl

250 ml Milch

250 ml Gemüsebrühe

1 Frischeschale Sahne (200 g, z. B. Milkana)

Salz

Pfeffer

Muskat

200 g Zucchini

200 g Auberginen

200 g gelbe Paprika

4 Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1 TL getrocknete Kräuter der Provence

1 kleine Dose Tomatenwürfel

16 helle Lasagneplatten (ohne Vorkochen)

100 g ger. Käse

Butter zerlassen. Mehl anschwitzen. Milch und Brühe dazugeben, aufkochen. Frischeschale Sahne dazugeben, aufkochen, bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

Gemüse putzen. Paprika würfeln. Tomaten, Auberginen, Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl erhitzen. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. Tomatenwürfel mit Saft dazugeben, aufkochen, bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

1/3 der Bechamelsoße in eine Form streichen. 4 Lasagneplatten darauflegen. Die Hälfte der Ratatouille darauf verteilen. 4 Lasagneplatten, 1 Bechamelsoße, 4 Lasagneplatten, übrige Ratatouille,4 Lasagneplatten und übrige Béchamel darüberschichten. Bei 200° C (Umluft: 180° C/Gas: Stufe 4) ca. 40 Minuten backen. Nach 25 Minuten Käse darauf verteilen und mitbacken.

Zubereitung: ca. 95 Minuten Pro Portion: 568 kcal, 33 g E, 26 g F, 54 g KH