100 g Soja-Fleischersatz -bItalia-Mixb (z.B. Hensel)

1 kleine Stange Porree

1 Möhre

1 kleines Stück Knollensellerie

2 geschälte Zwiebeln

1 geschälte Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

300 ml passierte Tomaten

30 g Butter

30 g Mehl

250 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

Meersalz

weißer Pfeffer aus der Mühle

Muskat

1 Pack, grüne Lasagneblätter (250 g)

100 g geriebener Emmentaler

Basilikum

Fett für die Form

Soja-Fleischersatz nach Packungsanweisung einweichen. Porree, Möhre und Sellerie putzen und in feine Stücke bzw. Würfel schneiden. 1 Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Alles in heißem Öl anbraten. Soja-Fleischersatz und passierte Tomaten dazugeben, aufkochen.

Die andere Zwiebel fein hacken und in heißer Butter hell dünsten, Mehl darüberstäuben und unter Rühren hellgelb anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen und unter kräftigem Rühren ca. 7-8 Minuten kochen lassen. Alles mit Meersalz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

Eine rechteckige Auflaufform einfetten. Abwechselnd Gemüsesoße, Bechamelsoße und Lasagneblätter einschichten, mit Käse bestreuen und bei 180° C (Umluft: 160° C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Lasagne in Stücke schneiden und mit geputztem Basilikum garniert servieren.

Zubereitung: ca. 60 Minuten Pro Portion: 607 kcal, 29 g E, 24 g F, 68 g KH