Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chili längs aufschneiden, entkernen und quer in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und am Strunk kreuzweise einscheiden. In kochendem Wasser kurz blanchieren und abschrecken. Die Schale abziehen, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.
Das Suppengemüse putzen, evtl. schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Öl erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Chili darin anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und unter ständigem Rühren scharf anbraten. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Muskat kräftig würzen. Tomaten, Tomatenmark, Suppengrün, Gemüsebrühe und Rotwein zugeben und alles ca. 10 Minuten kochen.
Inzwischen für die Bechamelsauce Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Milch ablöschen und mit dem Schneebesen kräftig rühren. Etwa 5-6 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Brühe abschmecken. Den Mozzarella abgießen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Eine große Lasagneform ausfetten und 3-4 Lasagneblätter nebeneinander hineinlegen. Die Hackfleischsauce und Be-chamelsauce darübergeben. Den Vorgang 3-4 mal wiederholen, bis Hackfleisch und Bechamelsauce aufgebraucht sind, sZum Schluss die Lasagne gleichmäßig mit den Mozzarellascheiben belegen. Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30-40 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca 70 Minuten, pro Portion ca 745 kcal, 38 g E, 43 g F, 47 g KH
