Soja-Fleischersatz nach Packungsanweisung einweichen. Porree putzen. Möhre schälen. Mit Porree und Sellerie in feine Würfel schneiden. 1 Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne im heißen Olivenöl braten. Soja-Fleischersatz und passierte Tomaten dazugeben, kurz aufkochen lassen.
Zweite Zwiebel fein hacken. In Butter dünsten, Mehl unter Rühren dazugeben. Gemüsebrühe und Milch aufgießen, rühren. 8 Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Auflaufform fetten, Gemüsesoße, Bechamelsoße und Lasagneblätter schichten und mit Käse bestreuen. Bei 180° C (Umluft: 160° C/Gas: Stufe 3) 40 Minuten backen. Nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Pro Portion: 607 kcal/2.540 kJ 29 g E, 24 g F, 68 g KH
