Schalotten fein schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Schalotten darin glasig dünsten. Mehl unterrühren, kurz anbräunen, mit Milch ablöschen. Soße unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abkühlen lassen.
Beide Krautsorten getrennt voneinander gut ausdrücken. Lasagneplatten nach Packungsanweisung vorkochen und abschrecken. 3 Teigplatten auf den Boden einer Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) geben. Die Hälfte des Rotkohls darüber verteilen, ein Drittel Soße darübergeben. Mit der Hälfte des Käses bestreuen. Die nächsten 3 Teigplatten einschichten. Sauerkraut daraufgeben, mit Semmelbröseln bestreuen, mit einem Teil Soße bedecken.
Mit Nudeln, Rotkohl, Soße und Käse fortfahren. Mit Nudeln abschließen. Creme fraiche und Eigelb verrühren. Lasagne damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160° C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. In Stücke teilen und heiß servieren.
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten Pro Portion: 483 kcal/2.022 kJ, 23 g E, 27 g F, 33 g KH
