Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Möhren schälen und fein raspeln. Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel, Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Möhren, Sellerie zugeben und kurz mitdünsten. Hack zugeben und krümelig braten. Petersilie untermengen und Hack mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Oregano würzen. Tomatenmark mit 300 ml Püree verrühren, zum Hack geben und alles bei schwacher Hitze ca. 30 Min. schmoren lassen.
Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin anschwitzen. Brühe, Milch langsam unter Rühren zugießen. Soße einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten, etwas Bechamelsoße einfüllen und mit einer Lage
Lasagneblätter belegen. Dann etwas Hackmasse, Mozzarella und Bechamelsoße einfüllen. Vorgang wiederholen, zum Schluss das übrige Tomatenpüree darübergeben. Mit übrigem Mozzarella und Parmesan belegen bzw. bestreuen. Ca. 30 Min. backen und mit Salat servieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 775 kcal, E: 49 g, F: 48 g, KH: 35 g
