Brötchen in Wasser einweichen. Das Gemüse waschen, putzen, fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Hälfte mit Fenchel in heißem Öl glasig dünsten. Tomaten angießen, mit gekörnter Brühe, Oregano würzen. 10 Min. köcheln. Paprika, Zucchini zufügen, salzen, pfeffern.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brötchen gut ausdrücken und fein zerpflücken. Mit Hack, Ei, restl. Zwiebelwürfeln und Knoblauch verkneten. Die Masse würzen und in die Cannelloni-Röhren spritzen. Diese mit der Gemüsesoße in eine gefettete Auflaufform geben, Mozzarella in Scheiben auflegen und auf der Mittelschiene 35 Min. backen.
Zubereitung 35 Minuten, Überbacken 35 Minuten, pro Portion ca 960 kcal, KH 62 gh, F 53 g, E 48 g
