450 g TK-Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Möhren
3 Paprikaschoten
6 mittelgroße Tomaten
1 Aubergine (ca. 400 g)
2 EL Öl
2 TL Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
Muskat
3 leicht geh. EL (45 g) + etwas Butter
3 leicht geh. EL (45 g) Mehl
1/2 l Milch
8 Lasagneplatten
100 g geriebener Gouda

Spinat mit 100 ml Wasser im Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Möhren, Paprika, Tomaten und Aubergine schälen bzw. putzen, waschen. Alles, bis auf 3 Tomaten, in feine Würfel schneiden.

Öl erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Gemüsewürfel kräftig anbraten. Spinat abtropfen, mitdünsten. Alles mit Brühe und Pfeffer kräftig würzen.

3 EL Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch und 1/4 l Wasser einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Erst etwas Soße in eine gefettete Auflaufform streichen. Abwechselnd Nudelplatten, Gemüse und Rest Soße einschichten. Rest Tomaten in Scheiben schneiden. Mit Käse auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.

Getränk: Mineralwasser.

zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Std. Portion ca. 520 kcal 25 g E o 25 g F o 45 g KH