ür die Lasagne Pilze mit feuchtem Tuch abreiben, putzen und in feine Scheiben oder Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten anschwitzen. Pilze zufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten zugeben und ca. 3 Minuten einkochen. Kräftig mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Käse fein reiben.
Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Für die Soße Butter in einem Topf zerlassen. Unter Rühren Mehl zugeben, zunächst wenig Milch mit dem Schneebesen kräftig unterrühren. Nach und nach restliche Milch zugeben, unter Rühren aufkochen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
Boden der Form mit Bechamelsoße bedecken. Mit Lasagneblättern belegen, darauf eine Schicht Pilze, Bechamelsoße und etwas Käse geben. So oft wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Bechamelsoße und Käse abschließen. Lasagne in ca. 35-45 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 35-45 Minuten Backzeit Pro Portion: ca. 591 kcal, 2476 kj, 27 g EW, 58 g KH, 26 g F, 5 BE
