Linsen in Gemüsebrühe aufkochen und im halboffenen Topf ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. Ggf. etwas Brühe nachgießen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in 0,5 cm dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen. Möhren, Lauch und Lorbeerblatt zufügen und 2 Minuten mit anschwitzen. Tomaten angießen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Essig pikant abschmecken.
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Linsen ggf. abgießen und unter das Gemüse mischen. Erneut abschmecken. Auflaufform mit Lasagneblättern auslegen, mit Linsen-Gemüse-Mischung bedecken und mit Nudelblättern belegen. So oft wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, mit Nudeln abschließen. Saure Sahne und Käse vermischen und die Nudelschicht damit bestreichen. Lasagne im Backofen ca. 30 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten + 30 Minuten Backzeit Pro Portion: 711 kcal, 2979 kj, 32 g EW, 80 g KH, 26 g F, 7 BE
