Mangold waschen, putzen und fein hacken. Im heißen Olivenöl unter Rühren ca. 5 Min. dünsten, salzen, in ein Sieb geben und gut abtropfen und abkühlen lassen.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißer Butter unter Rühren glasig anschwitzen. Die Tomaten zugeben. Oreganoblättchen vom Stiel zupfen und ebenfalls zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und alles bei milder Hitze ca. 8 Min. köcheln lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mangold, Paniermehl, Frischkäse und Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Füllung in die Cannelloni-Röhren füllen.
Die Cannelloni in eine flache, feuerfeste Form legen und mit der Tomatensoße übergießen, dann mit dem Käse bestreuen. Zugedeckt ca. 30 Min. backen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Form öffnen, damit der Käse bräunen kann. Die Cannelloni mit Basilikum bestreut servieren. Dazu passt Salat
Zubereitung: 60 Min. Backen: 30 Min. Pro Portion: 445 kcal KH: 31 g, F: 28 g, E: 18 g
