Vom Spargel das untere Ende abschneiden und die Stangen mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler von oben nach unten hin schälen. Dabei dicht unter dem Kopf ansetzen und nach unten hin dicker schälen. Aus den Schalen mit 2 l Wasser einen Spargelfond kochen. Den Spargel schräg in 5 cm lange Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und die Blättchen fein hacken.
Den Spargelfond in einen Topf abgießen. 600 ml abmessen und*beiseite stellen. Restlichen Fond mit 1 TL Salz, dem Zucker und 1ÜEL Butter aufkochen lassen. Spargel darin 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze vorgaren und abtropfen lassen.
1 EL Butter in einen großen Topf geben. Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons untermischen und 4-6 Minuten dünsten. Mit 600 ml Fond und Sahne aufgießen und zum Kochen bringen. Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, mit dem Schneebesen in die Flüssigkeit rühren und 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Steinpilzbrühe und Petersilie abschmecken.
Den Boden einer großem Auflaufform mit Pilzsauce dünn bedecken. Ein Viertel der Lasagneblätter darauf verteilen. Darauf ein Drittel des Spargels geben und mit einem Viertel der Pilzsauce bedecken. Restliche Zutaten ebenso einschichten. Die letzte Schicht sollte aus Sauce bestehen. Mit Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 40-45 Minuten backen.
