Für die Bolognese-Soße Gemüse fein würfeln und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Speck in einer großen Pfanne knusprig auslassen und herausnehmen. Olivenöl in die Pfanne geben und hackplus® Rind darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, 2 EL Tomatenmark hinzugeben und anschwltzen. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und stückige Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lorbeerblatt zufügen. Aufkochen und ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Während die Bolognese köchelt, für die Bechamel-Soße Butter In einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
Kräuter waschen und Blättchen (bis auf einige zum Garnieren) von den Stielen zupfen und zerkleinern. In die Bolognese-Soße geben und unterheben.
Boden einer Auflaufform mit etwas Bechamel-Soße bestreichen und mit 3 Lasagneplatten (ungekocht) auskleiden. Bolognese-Soße, Bechamel-Soße und Lasagneplatten einschichten. Mit Soße enden. Mozzarella in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Parmesan reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca 40 Minuten goldbraun backen. Mit restlichen Kräutern garnieren und servieren
Zubereitungszeit 45 Minuten, pro Person 808 kcal, 3379 kJ, E 50 g, F 44 g, KH 49 g
