Die Paprikaschoten grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Kurz abkühlen lassen und anschließend Haut und Samenkerne entfernen.
In der Zwischenzeit die Auberginen putzen, waschen und würfeln. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 20 Minuten stehen lassen, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen. Petersilie und Oregano waschen, trockentupfen und fein hacken.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf 5 Eßlöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Auberginen abspülen, trockentupfen, dazugeben und kurz anbräunen. Wein angießen und 1 Minute einkochen lassen. Petersilie, Oregano und Tomatenmark unterrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Paprikaschoten hinzufügen.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Lasagneblätter darin bißfest kochen. Kalt abschrecken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Eine rechteckige feuerfeste Form mit Öl auspinseln. Etwas Paprikasauce hineingeben und mit Lasagneblättern bedecken. Darauf eine Schicht Sauce und Lasagneblätter geben und so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Den Ricotta und die Eier in einer Schüssel gut vermischen. Die Sahne unterrühren, salzen und pfeffern. Auf der Lasagne verteilen und das Ganze mit Semmelbröseln und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Gas Stufe 2, Umluft 1 70 °C) etwa 35 Minuten goldgelb überbcken. Heiß servieren.
Zubereitungszeit 60 Minuten
