Mehl, 2 Eier, Öl, 1/2 TL Salz und 2-3 EL Wasser verkneten. In Folie ca. 30 Min. ruhen lassen.
Brötchen einweichen. Speck würfeln. 1 Zwiebel abziehen und fein hacken. Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Mit Speck und Zwiebel in 1 EL heißer Butter ca. 5 Min. dünsten. Petersilie zufügen, abkühlen lassen. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Brät, Speck-Gemüse, Spinat, 2 Eiern, Semmelbröseln und Majoran verkneten. Salzen, pfeffern.
Teig portionsweise dünn ausrollen, mit Wasser bepinseln. Füllung daraufstreichen, längs ca. 3 cm frei lassen. Teig so über die Füllung einschlagen, dass die Enden überlappen, andrücken. Teigstreifen alle 6 cm mit Kochlöffelstiel andrücken. Durchschneiden. In siedendem Salzwasser ca. 10 Min. garen.
Übrige Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden und in 1 EL heißer Butter braun braten. Maultaschen in übriger Butter anbraten. Mit Zwiebeln anrichten, mit Schnittlauch garnieren.
Vorbereiten ca. 50 Min. Ruhen ca. 30 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 705 kcal, E: 26 g, F: 41 g, KH: 58 g
