Spinat auftauen und abtropfen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Fisch waschen, trocken tupfen, evtl. Gräten entfernen und flach in Scheiben schneiden.
Schmand, Milch, Knoblauch, Kräutermischung und Eier verquirlen, Stärke darübersieben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Ca 3/4 der Nudeln, Lachs und Spinat in eine gefettete Auflaufform (ca 1 1/2 l Hinhalt) schichten. Übrige Makkaroni an den Formrand geben. Schmand-Eier-Milch darübergießen.
Beide Käsesorten reiben und mit Paniermehl mischen. Über den Auflauf streuen. Im heißen Backofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) 45-60 Minuten goldbraun backen, bis die Eirmilch gestockt ist. Eventuell mit Alufolie bedecken.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, pro Portion ca 680 kcal, E 41 g, F 35 g, KH 50 g
