Nudelblätter in leichtem Salzwasser bissfest kochen und abschrecken. Öl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, Tomatenmark, Saft, gepressten Knoblauch und Oregano zugeben, vermengen und die Karottenwürfel unterheben, mit Petersilie, Salz und Pfeffer verfeinern. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe zerteilen.
Blauschimmelkäse krümeln und mit den Frühlingszwiebeln vermengen. Tomaten oben kreuzweise einschneiden, unten ausstechen, ins heiße Wasser geben, bis sich die Haut wellt, abschrecken, Haut abziehen, halbieren, Kernhaus entfernen, Filets schneiden.
Nudelblatt in eine gefettete Auflaufform geben, Hackfleischmasse darauf geben, mit Nudelblatt abdecken, Hackfleisch auftragen, Nudelblatt auflegen, erneut Hackmasse, dann Nudelblatt und wieder Hackmasse, dann Hackmasse mit der Zwiebel-Käsemischung bestreuen, das Ganze mit der zweiten Lasagne wiederholen. Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, angehen lassen und mit Milch, Brühe und Weißwein aufgießen, durchkochen und mit Salz, Pfeffer und gerebeltem Thymian abschmecken. Die Soße um die Lasagne verteilen, Lasagne mit Sesam bestreuen und alles im Backofen bei ca. 180°C 20 Minuten garen. Kurz vor Ende die Tomatenfilets zufügen.
