Zwiebel abziehen, fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Tomaten zufügen. Soße 10 Min. köcheln lassen. Mit Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker würzen.
Spinat putzen, waschen. In kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, abschre-cken, abtropfen lassen. Auspressen und grob hacken. Knoblauch abziehen, hacken, mit Ricotta, Parmesan, Ei unter den Spinat mengen, salzen, pfeffern.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hälfte Soße in Auflaufform verteilen. Spinatmasse in Spritzbeutel mit Lochtülle geben und Cannelloni damit füllen, in die Form legen, Rest Soße daraufgeben. Mozzarella in Scheiben darauflegen. Cannelloni ca. 45 Min. backen.
Pro Portion ca. 635 kcal, E: 32 g, F: 30 g, KH: 59 g, Zubereitung ca 20 Min, Backen ca 45 Min.
