Hähnchenbrust abbrausen und trocken tupfen. Zwiebel abziehen und halbieren. Möhren schälen, Sellerie putzen, beides abbrausen und grob würfeln. Alles mit Salz, Pfefferkörnern, Cidre und Brühe ca. 45 Min. köcheln lassen.
Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Schinken würfeln, Käse reiben. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in weitem Topf erhitzen, Porree darin unter Wenden andünsten.
Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. Brühe in einen Topf abgießen und auf 500 ml einkochen. Brustfilet von Haut und Knochen befreien und in mundgerechte Stücke teilen.
Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin goldgelb anschwitzen. Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen. Sahne einrühren, köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Etwas Soße in eine Auflaufform streichen, dann Lasagneblätter mit Schinken, Porree, Soße und etwas Käse abwechselnd einschichten. Mit Nudelplatten und Soße enden. Übrigen Parmesan aufstreuen. Im Ofen in ca. 35 Min. goldgelb backen.
Pro Portion ca. 750 kcal, E: 47 g, F: 35 g, KH: 52 g, Vorbereiten ca 45 Min, Garen ca 45 Min, Backen ca 35 Min
