Spinat putzen, waschen, abtropfen, in wenig kochendem Salzwasser in 2-3 Minuten zusammenfallen lassen. Abschrecken, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben. Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen, bis auf einige Blätter zum Garnieren grob hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen, sehr fein hacken.
Knoblauch und Zwiebeln in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Gehackte Kräuter kurz mitdünsten, zum Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Für die Soße 1 1/2 EL Butter und übriges Olivenöl erhitzen. Mehl einrühren, leicht anschwitzen. Mit Gemüsebrühe, Milch und Sahne ablöschen, Lorbeer zugeben. Unter Rühren aufkochen und 5-8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Lorbeer entfernen.
Eine geölte, rechteckige Auflaufform am Boden mit etwas Bechamelsoße bedecken. 3-4 Lasagneblätter nebeneinander ein-legen. Darauf in mehreren Lagen abwechselnd Kräuterspinat, etwas Soße und geriebenen Käse schichten. Mit Lasagneblättern und restlicher Bechamelsoße enden, mit restlichem Käse und übriger Butter in Flöckchen belegen.
Lasagne im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Mit restlichen Kräutern bestreuen.
Pro Portion ca. 874 kcal, 51 g F, 58 g KH, 35 g E. Zubereitungszeit ca 45 Min + Backzeit 40-45 Minuten
