Für die Sosse Knoblauch schälen. Ricotta, Creme fraiche, Milch und 1 Knoblauchzehe fein pürieren. Zitronenschale unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Für das Blumenkohlhack Blumenkohl puttzen, waaschen und auf einer groben Reibe rundherum bis zum Strunk raspeln. Tomaten waschen. 1 Tomate in Scheiben, Rest in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Oregano waschen und grob hacken. Spinat waschen, trocken schütteln.
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohl und Hälfte Zwiebeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenstücke und Oregano zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und die Pfanne auswischen.
Übrige Knoblauchzehe fein hacken. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Rest Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Spinat zugeben und zugedeckt ca. 3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz abschmecken.
Auflaufform (ca. 20x30 cm; 5 cm hoch) einölen. Ca. 4 EL Ricottasoße darin verteilen. 4 Lasagneplatten darauflegen. Je ca. l/4 Blumenkohl und Spinat, etwas Soße und 4 Nudelplatten daraufschichten. Dreimal wiederholen, auf die letzte Nudelschicht Rest Soße träufeln.
Gouda raspeln, Mozzarella in Scheiben schneiden. Tomatenscheiben und Käse auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. pro Portion ca 530 kcal, E 25 g, F 31 g, KH 35 g
