Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin auf jeder Seite 2-3 Min. braten, herausnehmen. Kürbis waschen, in Spalten schneiden und Kerne entfernen. Spalten in dünne Scheiben hobeln und im heißem Bratfett ca. 3 Min. dünsten. Salzen, pfeffern.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einrühren, 1-2 Min. anschwitzen. Milch sowie Brühe nach und nach angießen, mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Sauce bei kleiner Hitze 5 Min. köcheln, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
EineAuflaufform (20x28 cm) fetten. Etwas Sauce auf den Boden der Form geben. Abwechselnd Nudeln, Fleisch, Kürbis und Sauce einschichten. Mit Kürbis, Sauce und Käse abschließen. Lasagne im Ofen ca. 35 Min. backen. Nach Wunsch mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: 520 kcal 52 g KH, 37 g EW, 18 g F, Vorbereiten: ca. 30 Minuten Garen: ca. 45 Minuten
