1. Ingwer schälen, Schalotte und Knoblauch abziehen, Chili entkernen. Alles möglichst klein würfeln und in einem breiten Topf in 2 EL Olivenöl andünsten. Mit Zucker bestreuen, diesen schmelzen lassen. Mit Wein ablöschen und mit Fond und Sahne aufgießen. Sauce mit Curry, Safran, Salz und Pfeffer würzen und in etwa 10 Minuten um die Hälfte einkochen lassen.
2. Lasagneblätter in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen, dann in große Stücke zupfen. Paksoi putzen, klein schneiden. Süßkartoffeln schälen, in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Diese je nach Größe noch mal halbieren oder dritteln. Paksoi und Süßkartoffeln in 1 EL Öl etwa 5 Minuten braten, dabei salzen und pfeffern, ßackofengrill vorheizen.
3. Flusskrebse, Nudelstücke und etwas Sauce unterschwenken, dann alles in die Portionsförmchen verteilen.
4. Muscheln im übrigen Öl (1 EL) ganz kurz beidseitig anbraten. Jede Portion mit je 1 Muschel belegen, mit der übrigen Sauce übergießen und unterm heißen Grill 5-6 Minuten gratinieren.
Pro Portion: 410 kcal/1730 kJ 37 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 21 g Fett Vor-/Zubereitungszeit ca 60 Min
Dazu passt: ein Semilion aus Australien.
