Mangold waschen und putzen. Stiele von den Blättern und in dünne Streifen schneiden. Mangoldblätter grob in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten, Mangoldstiele zugeben, weitere Blätter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne und Brühe zugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Maultaschen halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Maultaschen darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Tomatenwürfel unter den Mangold heben. Hälfte des Mangolds in eine ofenfeste Form füllen. Maultaschen darauf verteilen, übrigen Mangold daraufgeben. Käse raspeln, darüberstreuen. Gratin im heißen Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten goldbraun backen.
Dazu passt grüner Blattsalat mit Zitronendressing.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 500 kcal E 13 g, F 34 g, KH 34 g
