Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Eine rechteckige Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) fetten und mit ca. Vi der Kohlrabischeiben auslegen. Spinat, Tomaten, übrigen Kohlrabi und Soße abwechselnd daraufschichten, dabei mit Tomatenscheiben und Soße abschließen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Käse darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 35-45 Minuten backen. Kohlrabi-Lasagne mit Salbei garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 420 kcal E 28 g, F 25 g, KH 24 g
