Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Rosmarinnadeln hacken. 2 EL Öl erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, mit andünsten. Tomatenmark unterrühren und mitrösten. Möhre schälen, zum Hack raspeln und ca. 2 Minuten mitbraten. Hack kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl kurz anschwitzen. Brühe und Milch zugießen, zur dicklichen Soße einköcheln lassen. Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tomaten waschen und würfein. Spinat waschen, putzen und mit 1 EL Öl in einem Topf zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat würzen.
Eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) mit 1 EL Öl auspinseln. 2 EL Soße auf dem Boden verstreichen. Mit 3 Lasagne-Platten belegen. Ca. J/3 Hack, Tomatenwürfel und Spinat darauf verteilen. Mit etwas Soße beträufeln. Restliche Zutaten abwechselnd ebenso einschichten. Dabei mit einer Schicht Soße abschließen.
5 Mozzarella in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Mozzarella und Tomaten auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 180°C, Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Pro Portion ca. 710 kcal, 40 g F, 43 g KH, 44 g E. Zubereitung: ca. 1 1/2 Stunden
