für die Füllung:
1 Schalotte, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
300 g Austernpilze
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Fenchelknolle in Scheiben
1 kleine Dose Tomaten
2 El Zucker

für die Sauce:
150 g Crème fraîche
200 g Sahne
100 ml Weißwein
2 Bund Petersilie in Streifen
Salz, Pfeffer
evtl etwas kalte Butter

außerdem
8 Lasagneplatten
2 Tl Olivenöl
50 g Parmesan gehobelt

1. Schalotte mit Knoblauch und Austernpilzen in 2 EL erhitztem Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

2. Den Fenchel mit ca. 3 EL Wasser in 2 EL erhitztem Öl zugedeckt ca. 10 Min. schmoren. Salzen.

3. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen. Schalotten, Knoblauch und Tomaten im restl. erhitzten Öl andünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und bei milder Hitze ca. 15 Min. köcheln.

4. Lasagneplatten mit 1 TL Öl nach Packunsanweisung garen. Danach die Teigblätter in einer Pfanne mit etwas Kochwasser und dem restl. Öl warm halten.

5. Crème fraîche mit Sahne und Wein in einem Topf erhitzen. Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. die Sauce mit etwas Butter andicken.

6. Auf die Teller je ein Nudelblattgeben, heiße Austernpilze und Fenchel darauf verteilen. Dann ein Klecks Tomatensauce darüber geben und ein zweites Lasagneblatt auflegen. Zum Schluss die Sahnesauce darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.