1. Schinken in kleine Würfel schneiden. Tortellini in kochendem Salzwasser 12-15 Min garen.
2. Inzwischen Spinat und 100 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zugedeckt 8-10 Minuten auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
3. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. 1/2 l Wasser und Sahne einrühren. Brühe dazugeben, alles aufkochen lassen. Spinat untermischen. Spinatsoße aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tortellini abgießen, abtropfen lassen.
4. Inzwischen Pinienkerne unter Wenden in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Tortellini zur Soße geben und gut vermischen. Tortellini auf Tellern anrichten und mit Schinkenwürfeln und Pinienkernen bestreuen.
