1. Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und auf 4 Tellern dekorativ anrichten. 2 EL Olivenöl mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Marinade gleichmäßig über die Rucolablätter träufeln.
2. Die Tomaten waschen, vierteln, vom Stielansatz befreien und in ganz dünne Spalten schneiden. Champignons putzen, abbrausen und in Scheiben schneiden. Käse-Ravioli nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin 5 Minuten dünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zuletzt die Tomaten unterheben. Ravioli in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, auf die Teller geben und die Champignonmischung darauf verteilen. Mit dem Parmesan überhobeln.
