1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Blätterteig auftauen lassen und mit einem Nudelholz zu sechs dünnen Streifen ausrollen. Sechs rechteckige Aluminiumförmchen einfetten und jedes mit einem Teigstreifen komplett auslegen.
2. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und ca. 15 Minuten backen bis der Teig goldgelb und knusprig wird. Auskühlen lassen und aus den Formen nehmen.
3. Das Fett vom Schinken entfernen und den Schinken in 1 cm große Würfel schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin kochen.
4. Das Bechamel, den frischen Rahm und die Schinkenwürfel in eine große Kasserolle geben. Bei schwacher Hitze erwärmen ohne zu Kochen. Einige Minuten mit einem Holzkochlöffel rühren. Warmstellen.
5. Die Ravioli mit einem Siebschöpfer herausnehmen, in die Kasserolle mit der Soße geben, den geriebenen Parmesan dazugeben und vorsichfig unterrühren, damit sie nicht zerfallen. Die Ravioli In die Blätterteigschachteln füllen und sofort zu Tisch bringen.
