1 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
8 EL Olivenöl
2 TL Tomatenmark
je 2 Zweige Oregano und Basilikum (frisch)
500 g frische Fagottini (von Bufoni), ersatzweise 500 g frische oder getrocknete Tortellini
Salz, Pfeffer

1. Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln.

2. Knoblauch, Zwiebeln abziehen. Zwiebeln kleinschneiden. Knoblauch zerdrucken. Beides im heißen Öl glasig dunsten.

3. Tomatenwürfel und -mark hinzufügen. Die Kräuter waschen, die ganzen Stiele zugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.

4. Inzwischen Nudeln in reichlich Salzwasser garen, abgießen, abtropfen lassen. Soße vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.