Butter in einer Pfanne schmelzen. Pasta darin unter Wenden 2-3 Minuten braun braten. Schalotten schälen. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Pasta herausnehmen und abkühlen lassen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Schalotten darin ca. 2 Minuten braten. Schalotten mit Zucker bestreuen und goldbraun karamellisieren lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
Feigen waschen, Stiele abschneiden. Feigen in Spalten schneiden. Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale in Zesten abreißen. Orange halbieren und auspressen. Orangensaft mit Pfeffer würzen, 3-4 EL Öl darunterschlagen. Orangenzesten einrühren.
Spinat, Feigen, Pasta und Schalotten auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln und nach Belieben frisches Baguette dazu reichen.
Zubereitungszeit 20 Minuten, pro Portion 478 kcal, 2007 kJ, 11 g E, 27 g F, 45 g KH
