500 g grüner Spargel
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 Schalotten
2 EL Butter
400 ml Gemüsebrühe
5 EL Sahne
1 Bund Kerbel oder Petersilie
500 g Ravioli mit Ricotta-Füllung
Salz
300 g geschälte Riesengarnelen (roh)
2 EL trockener Wermut (z. B. »Martini extra dry")
Pfeffer

Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Stangen in 2-3 cm große Stücke schneiden.

Ingwer schälen, Schalotten abziehen, beides fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen, Spargel mit Ingwer, Schalotten darin 2-3 Min. andünsten. Brühe
und Sahne zugeben, alles zugedeckt ca. 8 Min. köcheln lassen.

Kerbel abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Ravioli in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.

Garnelen auf der Rückenselte leicht einschneiden, Darm entfernen. Garnelen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen, trocken tupfen. In restlicher Butter ca. 2 Min. unter Wenden braten. Wermut zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Garnelen mit Fond in der Soße kurz aufkochen lassen.

Soße evtl. binden, Kerbel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ravioli abgießen, abtropfen lassen, mit der Soße vermengen und servieren.

Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 12 Min. Pro Portion ca. 590 kcal, E: 33 g, F: 24 g, KH: 62 g