Die Tortellini nach der Packungsangabe in kochendem Salzwasser vorgaren. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, fein hacken und in heißer Butter glasig dünsten. Mehl einrühren, mit Sahne, Milch und der Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und zufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. sanft köcheln.
Erbsen 2 Min. mit den Tortellini garen. Dann beides abgießen. Salami in feine Streifen schneiden. Sahnesoße mit etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Zitronensaft fein abschmecken. Alles anrichten und nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 660 kcal KH: 53 g, F: 39 g, E: 23 g
