Speck, bis auf 4 Scheiben, in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig braten, herausnehmen. Speckstreifen in die Pfanne geben und unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig braten.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Speckstreifen aus der Pfanne nehmen. Zwiebelwürfel und Pilze im Speckfett ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Frischkäse und Brühe in die Champignon-Pfanne geben, verrühren. Petersilie und Speckstreifen unterrühren. Tortelloni nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser zubereiten. Tortelloni und Speck-Käsesoße auf Tellern anrichten. Mit Speckscheiben und übriger Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 23 g, F 28 g, KH 42 g
