Ravioli:
150 g Salakis Schafskäse
Pfeffer, frisch gemahlen
12 TK-Wan Tan-Blätter (etwa 8x8 cm)

Salat:
150 g Rauke     
2 Auberginen (à ca. 150 g)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
4 EL heller Balsamessig
5 EL Öl

Außerdem:
Oliven zum Garnieren

1. Salakis Schafkäse zerbröckeln und mit Pfeffer würzen. Wan Tan-Blätter auftauen lassen.

2. Ränder der Teigblätter mit Wasser befeuchten. Je 1 EL Schafkäse auf die Mitte eines Teigblattes geben. Jedes Teigblatt zu einem Dreieck zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.

3. Rauke und Auberginen waschen und trockentupfen, Auberginen in Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch im heißen Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Essig zugeben und Rauke untermischen.

4. Ravioli im erhitzten Öl von beiden Seiten ca. 5 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf dem Salat anrichten und mit Oliven garnieren.