Zwiebel abziehen und fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden.
Öl mit Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Erbsen und 2 EL Wasser zugeben, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Erbsen mit aufgelegtem Deckel ca. 5 Min. garen. Schinken zufügen und erhitzen. Den Parmesan auf einer Haushaltsreibe fein reiben.
Die Tortellini nach Packungsanweisung in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Dann in ein Sieb schütten, abtropfen lassen und dabei ein wenig Kochwasser auffangen.
Tortellini mit Kochwasser zum Erbsengemüse geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tortellini in vorgewärmten Schalen oder auf Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreut servieren.
Pro Portion ca. 505 kcal, E: 28 g, F: 22 g, KH: 47 g Zubereitung ca 10 Minuten, GAren ca 15 Minuten
Tipp:
dazu schmeckt auch eine Sahnesauce. Dafür je 150 ml Brühe und Sahne zur Erbsen-Schinken-Masse geben und dämig einkochen lassen.
