Karotten schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Bratwurstfüllung als kleine Klößchen aus der Pelle drücken. Dann im heißen Öl goldbraun anbraten. Wieder aus dem Topf nehmen. Karottenscheiben kurz im heißen Fett andünsten.
Die Gemüsebrühe zufügen und alles zum Kochen bringen. Die Bratwurst-Klößchen wieder zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. ganz sanft gar sieden lassen. Dabei die Tortellini 4-5 Min. mitgaren.
Die Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. In die heiße Brühe geben und weitere 2 Min. mitgaren. Alles mit etwas Salz, Pfeffer sowie Muskat würzig abschmecken, mit der gehackten Petersilie bestreut servieren. Nach Wunsch noch etwas frisch geriebenen Parmesan aufstreuen.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion 365 kcal KH: 26 g, F: 23 g, E: 15 g
